Teglia calda ogni venti minuti.
Impasto ad alta idratazione, 72 ore di maturazione, forno a legna. Scegli il trancio, noi lo tagliamo e lo pesiamo.
Orari: Lunedì–mercoledì 11:30–23:00; Giovedì 11:30–00:00; Venerdì–sabato 11:30–01:00; Domenica 17:00–23:00
Si entra, si indica, si mangia.
Il fratello più giovane della pizzeria di vicolo: stesso grano, impasto diverso. Teglie alte e croccanti, gusti che cambiano durante la giornata e un bancone dove fermarsi cinque minuti o tutta la sera.
Il Lab in tre numeri.
Quello che esce dal forno.
Alveolata, croccante, leggera.
80% di idratazione, tre giorni in cella, cottura nel forno a legna. Il fondo croccante si sente al primo morso; il resto è aria.
Siete in tanti?
Prenota il bancone o fatti preparare le teglie intere: il messaggio parte su WhatsApp, già scritto.
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Questo è un esempio di Scarpettiamo: il locale è di fantasia. Il tuo sito lo preparo io, su misura, col tuo menu e le tue foto.